"Не в рулетку, а в карты, не выиграл, а проиграл"

[aldanare]

Сабж работает и для кулинарии тоже.
Это мы на днях задались вопросом, что б такое не совсем обычное приготовить из полкило телячьего гуляша.
Нашли вот этот рецепт, осознали, что не хватает где-то половины ингредиентов, призвали в помощь Ктулху силу нашего воображения - и дерзнули.
Сначала все шло по плану: мясо было безжалостно замариновано в соке имбиря - целого несчастного корешка.
Потом разогрели на сковороде масло (смесь подсолнечного с оливковым) в каком-то количестве чуть более разумного, всыпали туда перца, а за неимением устричного соуса - плеснули сухого белого вина и все это алхимическое варево закипятили.
Приговаривая "почувствуй себя на уроке зельеварения", утопили в вареве мясо. Оно тут же на глазах начало подрумяниваться и чуть ли не улыбаться.
А мы туда еще лука накрошили. И сушеных помидоров. И вовремя остановились.
Когда соус выкипел примерно на две трети, мастерским произволом прекратили это безобразие.
Посыпали результат безобразия сушеным базиликом (за неимением свежего) и лимонной цедрой, залили смесью соевого соуса (за неимением масла) и лимонного сока, сварили на гарнир дивной птицы чечевицы (ах, как божественно она окрашивает воду в иззелена-черный цвет!) и запили остатками белого вина.
Это было божественно. Но зануда во мне очень хочет как-нибудь приготовить это точно по рецепту. Тем более что процесс маринования мяса в имбирном соке был признан годным и достойным повторения.

Comments

[office-krill.livejournal.com]

Суп из топора или "я его слепила из того, что было"
У меня сейчас дома есть перец чили, имбирь, чеснок, лук, индийская приправа, апельсины. Думаю, если смешать, то получится неплохо.
Но! К чему это потом приложить?

[etoile_verte]

К курице?

[office-krill.livejournal.com]

а, может, к утке?

[etoile_verte]

В утках я совершенно не разбираюсь :)

[office-krill.livejournal.com]

утки, как известно, бывают разные...
Но вообще-то, опыт подсказывает, что утиный смысл иключительно в грудках. Остальное - выковыривать надо.

[t-i-ana.livejournal.com]

к желудку! исключительно!

[office-krill.livejournal.com]

Главное, чтоб не поплохело!

[aldanare.livejournal.com]

Вот поэтому в доме всегда должно быть мясо :) Я неуютно себя чувствую, когда морозилка пустая.

[office-krill.livejournal.com]

В том-то и дело, что мясо навалом: говядина, баранина, какие-то кумберлэндсие колбаски (очень ничего даже на общем уровне английских сосисок)... О! Может, с бараниной хорошо будет, что-то среднеазиатское получится!

[etoile_verte]

С мясом обычно так и получается. Овощи заменяются овощами, соусы соусами, пряности пряностями. Главное, чтобы мясо приготовилось :)
В кондитерстве хуже, там такой подход у меня первые года два выдавал результат съедобный, но не более. Сейчас, правда, количество перешло в качество, и получается просто не так вкусно, как должно быть.

[aldanare.livejournal.com]

Наверное, поэтому я до сих пор не дружу с выпечкой :) У меня процентов 90 еды - результат вот таких экспериментов.

[etoile_verte]

Да, мне ради неё пришлось сильно пересмотреть свой подход :)

[http://users.livejournal.com/_nm/]

О, а у меня есть все ингредиенты, кроме устричного соуса, зато нельзя говядину ;) Но, думается, курица тоже может получиться неплохо в таком формате...

[aldanare.livejournal.com]

И телятину тоже нельзя?
Да, у курицы есть все шансы еще лучше подружиться с имбирем, например. Вообще рецепт похож на китайский, а они с курицей даже лучше обращаются, чем с мясом.

[http://users.livejournal.com/_nm/]

А я куру в имбире и раньше мариновала, она небесно хороша.

Телятину по логике можно, а по объективным возможностям организма - пока что он категорически против чего угодно, кроме некоторых печеных овощей и куриной грудки ((

[z1ro4ka.livejournal.com]

А я ни разу в жизни ещё не мариновала в имбире О_о
Ни мясо, ни птицу.
Ужасть какая! Срочно нужно исправлять.

[aldanare.livejournal.com]

Оченно рекомендую :) Получается такая пряно-восточная штука, можно любое блюдо выдавать за китайское ;)

[siobar.livejournal.com]

А какая процедура обработки имбиря? Натирается на терке, а потом? И хватает ли полученного сока, чтобы в него окунуть мясо? Или достаточно просто полить и подержать?

[aldanare.livejournal.com]

Натирается на терке, а потом отжимается через марлю или просто руками.
У нас одного среднего корешка хватило на полкило нарезанного мяса - оно в нем не плавало, но пропиталось хорошо.